苦瓜味苦、清润，清热解暑、明目解毒的功效，可以用来治疗感冒眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

一、苦瓜排骨汤的制作

材料：排骨、苦瓜、鸡蛋、香菇、香葱、生姜、面粉、料酒、五香粉、精盐、味精

做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面；苦瓜去籽洗净，切成厚片，香葱洗净切段， 生姜洗净切片，香菇泡软洗净，

把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇；加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟；加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。 二、营养价值：

猪排骨可以为我们提供必须的蛋白质、脂肪钙、能改善身体内的脂肪平衡，适合气血不足的人群食用；苦瓜含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
  三、苦瓜怎样挑选

苦瓜身上一粒一粒颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
  四、排骨食用禁忌：

排骨不可以和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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