东北腊肉腌制起来没有南方哪些复杂的程序，是比较简单的腌制方式，但是也是很好吃的，小编在东北上学的时候在好友家里吃过，到现在还是特别怀念的味道！下面我给大家介绍一下东北腊肉的腌制方式吧！
  腌制用的肉是上好的五花肉，腌制腊肉的教程就在下面了：
 
首先是材料：五花肉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、八角、桂皮、香叶、蒜泥、生姜

先把盐炒热，用盐将肉都擦拭一遍，在肉的一端窜上线挂起来晾干（大概需要2个小时）。晾干后将肉放在盆里加入生抽、老抽白糖、白酒将肉都涂抹均匀之后再腌制12个小时，然后将肉挂在阴凉的地方晾干，然后将所有调料放在盆里，将肉再涂抹一遍；把八角桂皮和花椒敲碎之后放在肉上，另外可以加一些维生素片，来减少亚硝酸盐的产生；放入蒜泥生姜末抓匀之后再腌制12个小时，然后在将肉挂在阴凉通风的地方风干，之后再等两三个星期就可以吃了，味道特别香浓。
 
腊肉腌制方法的特别说明：老抽是不可以多放的，颜色变得太黑也不好看。
  这个腌制方式口感来说是很不错的，东北腊肉的肉质特别有嚼劲，没有南方熏制的口感，但是吃起来也是很鲜美的。这种腊肉不管是用来炒菜还是炖汤都是很不错的，具有自己的独特风味，喜欢的可以在自己家尝试做来尝尝，刚刚开始可以先少量的做一些。 以上便是小编对“东北腊肉的腌制方法”的介绍，文章内容如有不妥之处，敬请留言指出！