快到年关的时候，大家都会开始准备腌制腊肉，香肠和腊肉是我们场做的食物，其储存时间长，味道鲜美，特别适合在冬天食用，那么下面小编带大家看看正宗腊肉的做法！
  腊肉做法：材料  食盐、花椒、五香粉、猪肉 做法：将新鲜的猪肉切成条，状比较方便腌制，食盐、花椒粒、五香粉配好搅拌均匀，将猪肉抹上调好的椒盐粉（保证要均匀的都涂抹上），然后将涂抹好的肉放入盆子中腌制，将盆子盖上，腌制7-9天，让椒盐粉充分的被肉吸收，再将肉取出来进行熏烤（制作的时候器具是不可以沾到水的，要是沾到水就容易坏），烘烤的方法，将腌好的肉挂在熏制的小房间，熏好挂在通风处，熏制的材料一般是以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料（这样的腊肉口感、味道会比较好），一般是熏制一个月左右就可以了，这个时候的腊肉就可以储存了。
 
其腊肉颜色红亮咸淡适中，肉香浓郁，是不可多得的美味食物，大家如果有兴趣就快来试着做起来吧！
  家常炒腊肉做法：材料  腊肉、大蒜苗、胡萝卜、辣椒、开水
 
先将腊肉放在锅里煮一下去掉腊肉的盐分，（腊肉含盐量比较高，因此要多清洗几次），将腊肉切成片，辣椒切段（喜欢辣椒可以多放一些）胡萝卜切片，蒜苗切段；锅热后放入腊肉煸炒出油，腊肉炒好后，加入胡萝卜片（也可以添加其他配菜例如：豆角、油麦菜、白菜、茄子等等）；翻炒一分钟，加入辣椒炒一下，让每个菜都包裹上油脂炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁，
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。健康美味的家常炒腊肉，快来跟小编一起做起来吧！
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