腊肉是经过腌制之后保存的，进过烘烤之后的加工品，色泽鲜艳味道醇香，吃起来肥而不腻，保存在冰箱可以放置一年时间不变质，腊肉可以炒着吃、煎着吃、蒸着吃，也可以搭配各种蔬菜一起食用，制作出来的美食，特别可口。
 
腊肉一般人都可以食用，除了老年人胃和十二指肠溃疡患者禁止食用。
 
腊肉的做法：
 
【小炒湖南腊肉 】 材料：湖南腊肉、青杭椒、油、蒸鱼豉油、姜蒜少许、干辣椒少许
 
腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用；腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟切片待用；青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；起锅烧油下姜蒜米、干辣椒段炒香；放青杭椒圈，翻炒1分钟，放腊肉片，翻炒3分钟，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，小炒湖南腊肉就做好了！
  【酸豆角炒腊肉】食材  腊肉、酸豆角、蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末
 
酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段、腊肉洗净（多清洗几遍也可以用热水焯一遍）切片，葱、姜、蒜切碎备用；锅放少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色，加入葱姜蒜炒香加入剁椒、酸豆角炒香炒加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
  【干菌子炒腊肉】食材  干菌子、油、腊肉、盐、青椒
 
干菌子用水泡发后，挤干水分姜、辣椒切丝备用；锅烧热放入腊肉炒出油脂；翻炒至熟透，把干菌子倒进去，加入青辣椒翻炒均匀；撒入适量的盐、翻炒均匀既可以出锅。
  【香煎腊肉】食材  腊肉、生菜、花椒粉、五香粉、蒜、姜、白糖、白醋
 
首先腊肉泡一会去除多余的盐和脏物，切薄一点的片，放入蒜、姜、白糖、白醋、五香粉搅拌均匀，酱腊肉放入冰箱腌一下午，生菜取片洗干净，葱切片静置十五分钟；锅里先用油擦一遍酱腊肉小火慢煎看起来色泽金黄便可以捞起来，生菜搭配腊肉，特别美味！