羊肉价格比较贵但是羊肉的口感比较好，很多人喜欢吃，羊肉可以暖中补虚、补中益气、治虚劳寒冷，涮羊肉或者羊肉火锅都是冬天大家喜欢吃的，下面我们来了解一下绵羊肉好吃还是山羊肉好吃吧！

一、绵羊肉好吃还是山羊肉好吃

1、绵羊和山羊肉的口感上区别很大，山羊放养的情况下其生长速度慢，成羊一只要达到40-60千克 需要十个月的时间，肉长的比较慢，因此山羊肉比较紧实，有弹性、更加有嚼劲，适合做火锅或者是烧烤，味道比较鲜美；绵羊圈养比较懒，很少运动，相对山羊比较温顺，生长速度快十个月就可以达到70-100千克之间，但是绵羊的肉质就比较松散、肥肉相对比较多，适合炖羊肉。
 
2、绵羊和山羊肉的营养上区别不是很大，主要区别为绵羊普遍长得比山羊要肥嫩，所以绵羊含脂肪量更高，胆固醇也相对偏高，如果属于三高人群，则不建议多吃绵羊，或只取瘦肉烹饪，而身体健康者随意，两种羊肉混着品尝，更有别具一番的风味。
 
3、绵羊和山羊的膻味上的区别比较大，山羊比绵羊的膻味重，羊肉是自带一股膻味的是因为羊肉脂肪中含有一种4-甲基辛酸的脂肪酸，这种物质加热的时候挥发，就会产生很浓厚的气味，没有办法完全清除，只有在烹饪的时候添加调味的香料来掩盖，因此烧烤或者火锅的时候可以尝试食用山羊，但是绵羊的膻味比较重的话，那就是有可能买到了老羊肉，两到五年的绵羊其膻味是比较重些。
  二、山羊肉和绵羊肉怎么区分
 
山羊和绵羊生长周期和成年之后体型会有所偏差，山羊肉会比绵羊肉瘦一些，因此有些商家会将绵羊肉代替山羊肉来卖以获得跟好的利润，挑选山羊肉和绵羊肉要把握这几点：
 
看肌肉，山羊肉的肉质比较好不粘手、肌肉纤维粗长；绵羊肉粘手肌肉纤维细短；

看肋骨，山羊的肋骨比较长宽；绵羊的肋骨短窄；

看肉上的皮毛，山羊的毛短硬；绵羊的毛卷曲。
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