一、强筋小麦粉的用途：
 
强筋小麦可以做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层形成疏松的结构点心，强筋粉最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5-8.5%强筋粉和低筋粉的分类和面粉中所含的蛋白质含量多少有关系。
  二、什么是强筋小麦粉：
 
1、我们生活水平的提高，对食物的追求也是在不断的提高，优质小麦的生产提高小麦品质，优质小麦分为两类，优质强筋小麦和优质弱筋小麦，优质小麦中优质强筋小麦的种植面积占优质小麦的90%以上，小麦强筋小麦分为一等强筋小麦和二等强筋小麦两个等级，一等强筋小麦麦粒蛋白质含量≥15%，小麦粉的湿度面筋含量≥35%，面团的稳定时间≥10分钟，二等强筋小麦籽粒蛋白质含量≥14%，小麦粉湿面筋含量≥32%，面团稳定时间≥7分钟。
 
2、强筋小麦只要用来发酵食品，因为其含有教大的筋力，筋力越强，韧性越好，面团耐醒发能力就越强。在发酵过程中，才能够有足够的持气能力，较好地保持住酵母产生的二氧化碳气体，形成很多的小孔。如果筋力不够，面团在搅拌过程中会打伤面筋，操作性能差难以起发，制成面包弹性差，结构粗糙，外观差。普通小麦是由二粒小麦和粗山羊草杂交形成的 ，二粒小麦的面粉是不能发面的，发面这个基因是从粗山羊草里面来的，如果没有粗山羊草，我们现在就吃不到发面馒头。强筋小麦品种有豫麦34、郑麦9023、高优503、小偃54、烟农19号、西农889、济麦20号、济南17等。
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