小麦粉不是面粉，两者是有区别的，接下来小编跟大家来一起介绍一下吧！
 
一、小麦粉和面粉的区别：
 
1、两者之间的制作工艺不同，小麦粉是不经过脱壳的，直接有小麦打磨而成的，枝干比较粗糙，面粉是需要先进行脱壳在打磨，其枝干比较细腻光滑；
 
2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物的外壳，属于粗粮，有利于促进人体消化，面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等。
 
3、面粉是小麦磨成的粉末，但是按照面粉中蛋白质含量多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉，面粉是我们国家北方大部分地区的主食，一面粉制成的食物比较多。
  二、面粉的形式：
 
1、全麦粉：全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，不经过除去做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等，而且小麦中的麸皮是含有很高的营养价值极高的纤维素。
 
2、面包粉：面包粉不等于高筋粉，面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
 
3、面粉：如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
  三、小麦粉的挑选方式：
 
1、首先看外包装是否有注明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容；看包装的封口是否完整，有没有使用的痕迹，若有就是假冒的产品；
 
2、气味上分辨，正常的小麦是有一股小麦香，如有异味或者是其它的味道，有可能是储存不当、超过保质期，或者是受到外部环境污染变质；
 
3、选择根据不同用途选择相应品种的小麦粉，制作面条、饺子、等需要选择面筋含量比较高的强筋面粉，以及专用的面粉，制作糕点、饼干选用面净含量较低的小麦粉。 以上便是小编对“小麦粉是面粉吗”的介绍，文章内容如有不妥之处，敬请留言处补充，如需了解更多相关专业知识，需要向专业人士请教！