麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好口感润滑，爽口不粘牙，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点，下面小编和麦芯粉和普通面粉有什么区别吧！

一、麦芯粉和普通面粉区别是什么
 
1、制作工艺：麦芯粉是从小麦的中心胚芽磨成的小麦粉；面粉是由小麦制成的粉末，根据面粉的蛋白质含量，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
 
2、两者的特点不同：麦芯粉加工的精度高、面筋强、没有添加剂，色泽金黄，延展性的可操作性比较好，粉质细腻，食用品质好，表面光滑透亮，结构细腻，口感顺滑，清爽不粘牙；面粉，颜色比较深，本身比较顺滑，抓起来不容易成团；比较适合做面包，糕点。
 
3、两者用途不同：麦芯粉特别优质，适合高档的糕点制作，适合制作面条、饺子、混沌、等面食等家庭面条，产品晶莹剔透、口感浓郁、麦香浓郁、营养丰富、久煮不烂、不掺汤。面粉适合用作馒头、包子、饺子皮等，但是如果用普通面粉做面粉，还是需要加入一些泡打粉、鸡蛋或者捞面，使口感和效果比较好！
  二、麦芯粉和普通面粉的辨别方式比较简单，抓起来面粉，用拳头攥成团，松开之后，用手轻年这个粉团，如果粉团很快的散开，这种的就是高筋粉；如果粉团在轻轻拈的过程中，还能保持不散的就是低筋粉。
  以上便是小编对“麦芯粉和普通面粉的区别是什么”的介绍，希望对大家有所帮助，文章内容如有不妥之处，敬请留言处补充，如需了解更多相关专业知识，需要向专业人士请教！