红皮小麦是表皮呈现的深色或者是红褐色的小麦，皮厚，胚乳憨脸比较少，出粉量较低，小麦按皮色不同，可以分为白皮小麦和红皮小麦两种，其中白皮小麦呈现黄色或者是乳白色，皮薄、胚乳含量很多，出粉量较高，小麦在我国种植面积大，分布范围广，从长城以南到长江以南，东起渤海黄海，西至六盘山、秦岭一带都是小麦都是主要播种区，由于不同区域有其不同的自然条件，这就是决定了我国小麦有不同的类型，适应不同的环境，下面我们来介绍一下红皮小麦吧！
  1、红皮小麦的特点：红皮小麦的籽粒外皮呈现深红色或者是红褐色，皮层厚，胚乳所占比例较少，出分率比较低，蛋白质含量比较高。籽粒麦粒数不低于90%的是红小麦，其皮教厚、不易穗发芽、出分率比较低。
 
2、红皮小麦的分布范围：红皮分布的主要范围是南方以及东北和西北地区，在我国的种植面积比较大，分布范围广，我国小麦分为三大自然区，北方冬季小麦区：河南、山东、河北、陕西、山西等，南方冬麦区：江苏、安徽、四川、湖北和春季小麦区：黑龙江、新疆、甘肃等地，部分小麦的品质部相同，北方东校区的蛋白质含量高，质量好，春小麦区，南方小麦区的蛋白质和面筋含量较低。
 
3、小麦的分类：按照颜色分类，小麦按照籽粒的皮色不同可以分为白皮小麦和红皮小麦，籽粒的皮色呈白色或黄白色的麦粒数不低于90%的是白皮小麦。其皮较薄、易穗发芽、出粉率较高；籽粒的皮色呈深红色或红褐色的麦粒数不低于90%的是红皮小麦，其皮较厚、不易穗发芽、出粉率较低。我国小麦以白皮小麦为主。红皮小麦主要分布在我国的南方以及东北和西北地区；市场上也有部分彩色小麦，皮色有绿、蓝、咖啡、紫、黑色等。彩色小麦除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外。还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质，具有较高的营养价值和医药保健作用。
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