小麦皮薄、淀粉松软、比较容易蒸煮，小麦中的淀粉含量也是比较高的，除了淀粉还含有蔗糖、葡萄糖、果糖等营养丰富，是酿酒的上好原料，小麦中含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白在发酵过程中形成小麦特有的香味成分，小麦酒是比较烈性的酒，香醇、入口爽、酒劲绵长雄厚，那么小麦酒制作的方式有哪些，下面我们来一起看看吧！
 
一、小麦酿酒的工艺流程有哪些：
 
具体的流程  小麦/浸泡/初蒸/闷水/冷吊/复蒸/出甑/摊凉/下曲/入箱培菌/入池发酵/蒸馏/成品
 
①、浸泡小麦，前一天下午，将小麦倒入专业的泡粮溶器中浸泡，看!我们选择的小麦颗粒饱满、无杂质、无霉变、无灰尘。
 
②、沥干水份，小麦经过24小时的浸泡后，已经浸泡好了，将小麦捞出，沥干水份备用。
 
③、蒸粮，烧火，待蒸饭摊凉床一体机中有蒸汽冒出时，一层一层的倒入小麦，开始蒸小麦。
固态小麦酒酿酒工艺流程是什么？如何酿造？
 
④、下曲，待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。按0.5%的比例加入酒曲。
搅拌均匀。
 
⑤、糖化，拌好酒曲后，我们可以将小麦铲出不锈钢发酵桶中糖化、发酵，也可以直接在地上做箱，现在的温度在20度左右，夜间请注意保温。
 
⑥、发酵，36小时后，糖化完成，将小麦铲出不锈钢发酵桶中发酵。
 
⑦、蒸馏出酒，大概15天左右，发酵差不多就完成了，到时我们只需用雅大专业酿酒设备蒸馏，就可以得到美味的小麦酒。
  二、固态小麦酒酿酒工艺流程是什么？如何酿造？
 
蒸小麦酒时，开头要旺火猛攻，中间保持中火，追尾时再用旺火蒸馏，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为50-55度口感佳，色白、气香、味酵。
  以上便是小编对“小麦酒制作方式”的介绍，希望对大家有所帮助，文章内容仅供参考，如需了解跟多相关知识，请咨询专业人士。