一、玉米怎么做好吃
【甜辣玉米排骨的做法】食材用料：猪肋排、玉米、葱姜、甜辣酱、大料、香叶、陈皮、红辣椒、料酒、老抽、生抽、红糖、白糖、盐 适量、水淀粉 适量、鸡精，准备好所有的食材。
排骨切块用清水冲洗10分钟；锅中水烧开，放入排骨煮上2分钟洗净备用；玉米洗净切成小块备用；在把调味料准备好；炒锅油烧热倒人红糖和白糖；炒至糖变褐色；倒入排骨翻炒片刻；把调味料放入炒出香味；放甜辣酱翻炒；放料酒炒香放老抽；加入生抽，炒至排骨上色，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，再倒入玉米，大火煮开后倒入砂锅中，加盖小火焖烧40分钟，然后开大火烧制10分钟，调入适量的盐，调入鸡精；再勾入少许的水淀粉，汤汁收稠拌均匀关火。

二、玉米的选购：
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。 

三、玉米的存储： 
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可，玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

四、煮玉米小技巧：
1、在煮玉米之前，不要将玉米的叶子全部去掉，可以将里面最嫩的两三片叶子留下，让它们包裹着玉米一起煮，这样可以防止玉米的营养成分和水分流失，口感变得干硬难吃，用叶子包裹可以使玉米的口感变得更清甜。
2、在煮玉米时，等水煮开后可以在水中加入一点食盐，这样可以将玉米的口感变的更甜，放入食盐后，如果是甜玉米，煮8分钟就可以了，黏玉米的话要煮10分钟以上，也不能将玉米煮太久，会让玉米里的维生素减少。
3、把煮出来的玉米用毛巾握住，用到切掉玉米的尾巴，直接用毛巾将玉米叶和玉米须一起扯掉，就可以把玉米须去除干净。