玉米面中含有大量的营养物质，例如：卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等有抗血压、降血脂的效果，也是糖尿病患者适合使用的粗粮之一，玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理养生功能，改善粗粮面试的口感，和粗粮不好消化的缺点，下面小编为大家介绍一款软糯好吃的玉米面饼的做法！
 
玉米面饼的做法：准备白面粉、玉米面粉，一家人吃的分量面粉和玉米面的比例是4:1
 
首先要将玉米面用筛子把粗的玉米面过滤掉，留下细面比较好吃；加入白糖、酵母、花生油搅拌，加入温水和面，水面的比例是1:1搅拌均匀，开始发酵，当面发酵到蜂窝状就可以了，电饼铛两面刷油，低温慢火，倒入面糊，5分钟就可以了。这样做好的面饼酥软口感好。
  玉米面窝窝头的做法：
 
玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄；用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可；玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作；做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。
  玉米面发糕：黄玉米面 300克、酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
 
将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵；待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿；将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟；将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。
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