玉米油又叫栗米油、玉米胚芽油，玉米油是在玉米胚芽中提取的优质食用油，其色泽鲜亮、油脂清澈，有一股淡淡的玉米香味，其脂肪含量占玉米脂肪总量的80%以上，脂肪酸的特点是不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，玉米油都是用作炒菜，那么有些人问了，玉米油可以生吃吗？下面小编和大家来一起了解一下吧！

一、玉米油可以生吃吗
 
玉米油是可以生吃的，但是油的口味很多人是不习惯这个口感的，一般都是拌凉菜或者是炒菜食用，另外玉米油烹饪的温度过高的话，会使玉米油中含有的亚油酸成分受热生成过氧化物，增加肝脏的代谢负担，可能会引起肝损伤，导致肝脏病变。
  二、玉米油食用的注意事项：
 
①、容易引起肥胖玉米油中脂肪含量比较高，经常大量的食用玉米油而运动量少的情况下，很容易导致热量在体内集聚，引起肥胖；
 
②、过度使用玉米油的危害还包括损害肝脏，肾脏和其它器官等。这主要与许多品牌的玉米油使用转基因种植玉米生产有关。
 
③、黄曲霉素中毒要是玉米油的存放不当，或者是玉米生长环境原因以及加工不当的原因影响，玉米油中混杂致癌物质黄曲霉素，长期吃会引起黄霉素中毒现象，导致机体发生中毒反应，出现腹痛、腹胀、呕吐、黄疸等表现，引起肝炎、肝硬化、甚至是肝癌等不良的反应。
 
④、另外玉米油在用过之后不可以反复使用了，如果还用来高温炒菜的话，会产生反式脂肪酸和有毒的过氧化油脂氧化物，我们在继续高温烹调的时候会导致致癌物的增加，如果舍不得扔的话可以用来炖菜或者做面食来食用。
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