我们常见的大米分为粳米和籼米两种，大米一直是我国饮食精髓的特征之一，而粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米煮熟之后，油性比较大，柔软可口，非常好吃，只不过数量上比一般大米要低一些。粳米含有丰富的碳水化合物，大约站到了79%，也就是说，其实热量的最主要来源。粳米味甘性平和。适合每日食用，也是滋补养生的食材之一，下面我们来看看粳米的作用以及功效吧！
 
一、粳米的作用和功效：
 
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
  二、粳米的营养价值
 
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源；粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
  三、粳米的食用要注意什么
 
粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏;制作粳米米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素；平时不宜多食精制后的细粮，粗粮和细粮相结合才能健康。
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