一、香米和大米的区别：
 
1、大米包括香米，香米只是大米的一种，只不过香米比一般的米带有清香、比较好吃，香米香味比较奇特，而且还具有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
 
2、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。香米一年一季，白米一年多季。
  二、香米的功效与作用有很多：
 
1、香米对我们防止便秘的情况产生是有意义的，对于现代人来说，在饮食上吃的是比较精致的，但是在平时是缺乏运动的，所以在平时就容易产生便秘的不适症状。而对长粒香米来说，其中是有大量的水分存在，所以吃长粒香米的时候就可以帮助我们起到补充水分的功效，对预防便秘有意义。
 
2、香米是可以帮助大家起到增强食欲的功效，特别是在补充体力生病的时候，是容易产生食欲不振的情况，这时候吃长粒香米很不错，然后再搭配上一些开胃的小蔡吃，这样对我们促进食欲有意义，还可以利用吃长粒香米的方法来帮助我们起到补充体力的功效，这样对我们解决身体不适有意义的。
 
3、香米的养生功效还是很不错的，首先我们吃长粒香米的时候会发现，在蒸长粒香米的时候就会产生糊化作用，这时候我们熬煮软熟之后，长粒香米是比较容易消化的，同时在下肚之后长粒香米也是比较容易被我们消化的，养胃的功效很不错，对于肠胃不适的人来说食用长粒香米很不错。
 
4、香米对我们预防感冒的不适情况是有好处的，选择吃长粒香米可以帮助起到御寒的功效，同时还还可以帮助我们人体保暖，这样对预防受寒感冒的情况有意义。同时长粒香米还可以有效的调养我们的肠胃健康，对于肠胃功能较弱，或者是患有溃疡问题的患者来说，在平时是可以经常吃长粒香米的，对养胃有好处，同时我们经常吃长粒香米还可以帮助滋补，是我们增强身体免疫力的好选择，这样对我们健康是有好处的。