大米是我们常吃的主食之一，有很多种类，有机绿色的大米也是很多的，但是有些香米闻起来香但是吃起来不香是怎么回事呢？
   一、一些香米闻起来香但是吃起来不香是怎么回事呢

1、一些商家为了增加米的麦香，会将米剖光，打蜡，这样的米会有一种油腻的感觉，还会给米中加入香精，加了香精的大米闻起来香味会很重，比较刺鼻，手摸也会在手上留下香味，但是在煮熟之后香味就会消失，但是如果是天然的香米任然是会有香味的。
 
2、香米因为在储存的时候由于储存不当也是会影响香米的香味的，香米在储存谷物加工，大米在常温储藏过程中，因为呼吸活动和微生物的作用，营养成分不断消耗，口感和品质也呈现下降趋势。而采用低温储藏后，米的呼吸活动及微生物活动被抑制，营养消耗大大降低，品质和口感得到了保障。不仅可以延长大米的保存期，还能保证大米原有的稻香美味。
 
3、香米的香味和煮饭的方式也是有关系的，可以采用瓦罐煨饭、传统隔水蒸饭的方式米饭也是比较香的，因为煮饭的火力比较小，米的香气也是可以散发香味的。家用的电饭锅煮饭温度过高，水分流失的过快，5分钟后再打开盖子让多余水分流失，这样米饭也会比较香。
  二、怎么分辨香米的好坏：
 
1、在香米的选择上首先是要看颜色，质量好的大米晶莹剔透，没有碎纹，但是除了泰国香米呈现奶白色之外，其它都是呈现淡黄色，大米中白头越少，米 的质量就比较好，优质的大米闻起来还是有一股淡淡的香味。
 
3、香米兑香精的情况，香精是化学制品，闻起来香味比较不自然，但是有些市民认为，用手搓大米，如果手上有香味说明大米放了香精，但这并不完全合理。市民为了不买香精米，最好的办法还是先少买一些，用水淘一淘，尝一尝，用事实说话。
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