大米是我们常见的主食之一，其营养价值丰富，受到广大消费者的青睐，但是大米在保存不当的情况之下会产生霉变的现象，霉变的大米含有致癌的黄曲霉素是有很强毒性，是一种致癌物，吃了是对我们身体没有好处的，大米如果产生霉变不舍得扔，那么要怎么处理呢？我们下面就来一起了解一下吧！
 
一、大米霉变了要怎么处理：
 
大米在出现起筋和起眼的现象的时候，就说明大米已经发霉的比较明显了，这个时候要凉开通风，及时的处理，防治继续变质，但是为了我们身体健康，发霉的食物还是不要吃，将轻微发霉的大米喂养鸡鸭等家畜，如果是霉变比较严重的情况下的大米还是要扔掉。
  二、大米怎么防止霉变：
 
1、塑料袋保鲜法：夏天大米容易生霉，可将大米放入洗干净的塑料袋内封严（密封最好），三五千克一袋，放在阴凉处或冰箱底层装水果的盒子内，这样既不会生霉，也能保鲜，操作简便。
 
2、花椒防霉变：煮花椒水，再晾凉后将放米的袋子浸泡在其中，然后晾干，将买来的米放在袋子内，再用纱布包些花椒放在米的上中下，扎紧口袋，放在阴凉干燥通风处，可以防止大米霉变也可以防止大米生虫。
 
3、草木灰洗湿：将新大米晾干，装入缸中，在缸口铺一层纸，上面撒一层2~3厘米厚的草木灰，加盖盖严即可。也可在米缸底层铺一层一寸厚的草木灰，用白布盖严，再倒入晾干的大米，密封缸口，置于干燥通风处。
 
4、海带防霉法：干海带吸湿能力比较强，还有抑制霉菌生长和杀虫的作用。将海带和大米按重量1∶100的比例混装，每隔一周，取出海带晒去潮气，便可保持大米干燥不发霉。
 
5、蒜头驱虫法：将米缸洗净擦干，取几瓣蒜头剥去皮，用厨刀拍碎。然后用蒜头将缸的内壁擦遍，盖上缸盖闷半小时，倒进大米，再放入几个干大蒜头，这样也能防霉驱虫。
  用科学的方法储藏新大米，既卫生，又避免了粮食的浪费。保存的方式应该还有很多，欢迎大家在评论处留言分享！