高粱经过脱壳之后，成为的高粱米，属于禾本科一年生草木，是比较古老的谷类之一，有食用以及药用的多种功效，高粱米分为粳性和糯性两种，籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰色、淡褐色，我国的五粮液、茅台、泸州老窖、汾酒等都是以红高粱为主要原料的，那么高粱除了酿酒还可以做什么食物呢？下面我们来一起了解一下吧!

一、高粱米可以做什么食物 【高粱米粥】：材料  高粱米、冰糖
 
制作方式：将高粱米洗干净，放在锅里煮，煮高粱米到软烂，加入冰糖再煮、冰糖煮好了就可以吃了，健康美味的高粱米粥就可以吃了。（高粱在煮的时候要先浸泡一天，这样煮的米饭才香软可口。）

  【高粱豆沙米糕】：材料 高粱米、红豆、白砂糖
 
制作方式 ：首先将高粱米洗干净，倒入适量的清水，放在蒸笼上蒸熟，备用；取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好，将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
  二、高粱米的营养价值：
 
1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质比较多，赖氨酸等都是人体所必须的氨基酸比较少，因此很难让身体吸收高粱米的营养，可以和其他事物一起食用，可以增强营养；
 
2、高粱米的脂肪比较低，脂肪酸中饱和脂肪酸也是比较高的美因茨脂肪熔点也是比较高的；
 
3、高粱米含有丹宁，丹宁是有一股涩味，会妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘，因此高粱米在吃的时候要尽量将皮层去干净，食用的时候可以先浸泡一下减少改善其口味和减少对身体的影响。
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